？ 服務||Yahoo!奇摩 知識+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 血型 星座佔有慾 快解辣 熬夜多吃 解夢 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 餐飲情報> 食材 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 牛排熟度簡單分辨方法 發問者：Victor ( 初學者 5 級) 發問時間：2012-01-04 15:38:55 解決時間：2012-01-14 15:43:21 解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：3 評論： 0 意見： 0 [ 檢舉 ] 網友正面評價 100% 共有 1 人評價有什麼簡單的牛排熟度分辨劑巧嗎? 我買了那種插在牛排裡的溫度計 可是還是不是很確定厚薄度會不會有影響 麻煩各位大大指點! 2012-01-04 15:41:06 補充 不好意思 是 技巧 不是 劑巧 最佳解答網友票選 回答者：不好意思 ( 初學者 5 級 ) 回答時間：2012-01-04 22:02:45 [ 檢舉 ] 簡單的牛排熟度分辨方法就是用牛排溫度計，最好是電熱偶式的，不要用雙金屬式的。 電熱偶式的牛排溫度計，探針需插入約 0.5cm ~ 1.0cm，顯示溫度時間約需幾秒鐘：如下圖， 下圖也是電熱偶式的牛排溫度計， 下圖這兩種溫度計是雙金屬式的牛排溫度計， 普通型的探針較粗，探針需插入約 5cm ~ 6cm，顯示溫度時間約需1~2分鐘： 袖珍型的探針較細，探針需插入約 5cm ~ 6cm，顯示溫度時間約需15~20秒鐘： 這兩種雙金屬式的溫度計都適合用於較大肉塊，可以插在大塊肉上一起放入烤箱裡烤。 下圖以肉塊中央的溫度辨別牛排的生熟程度： 兩面各煎1分鐘，牛排中央溫度60度，生的， Rare。 兩面各煎2分鐘，牛排中央溫度63度，半生， Medium rare。 兩面各煎3分鐘，牛排中央溫度71度，中等， Medium。 兩面各煎4分鐘，牛排中央溫度74度，半熟， Medium well。 兩面各煎5分鐘，牛排中央溫度77度，全熟， Well。 相關詞： 西堤牛排,王品台塑牛排,牛排餐廳,牛排吃到飽,台中牛排,我家牛排,煎牛排,牛排熱量,貴族世家牛排,紅屋牛排 [ 快速連結 ] 其它回答( 2 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 ) 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 一對一家教 學英文超自在 兩個月內英文三級跳! 免費下載英文實用教材 包羅萬象！知識強者教會你 不會做？來這裡找就通通會 沒想到！竟然會有這些密技 相關問答 [ 飯店餐廳 ]西堤牛排推薦西堤牛排一樣多汁的煎牛排？ [ 食材 ]厚切牛排如何安心便宜在家吃？ [ 飯店餐廳 ]西堤牛排好吃自己做有辦法啊？哪裡買的到比西堤牛排好吃的牛排？ [ 飯店餐廳 ]厚切牛排如何安心便宜在家吃？ [ 飯店餐廳 ]安格斯牛排鮮嫩多汁網路上哪裡買的到？想自己在家做牛排 更多 相關文章 [ 飯店餐廳 ]其他回答(2) 意見(0) 相關評論(0) 001 回答者：青電999 ( 大師 1 級 ) 擅長領域：飯店餐廳 | 食材 回答時間：2012-01-05 02:47:19 [ 檢舉 ] 可以用觸摸的 左手拇指碰觸食指 摸拇指下方肌肉硬度 3分熟 中指 5分熟 無名指 7分熟 小指 全熟 參考資料： 自己 002 回答者：Eugene ( 初學者 5 級 ) 回答時間：2012-01-07 08:34:37 [ 檢舉 ] 我朋友有在他寫過，推薦給你 與拇指肌肉相比較；食指與拇指輕扣，比出OK的手勢時，肌肉軟度與三分熟的軟度相似，食指及中指是五分熟，拇指及無名指是七分熟，而拇指及小指是全熟。 用溫度計的話 三分熟54.4°C - 57.2°C 五分熟57.2°C - 62.7°C 七分熟62.7°C - 68.3°C 另一個方法是用刀子或鐵絲插進肉裡，再從鐵的溫度去推測肉中心的溫度，60°C的熱度微溫，65°C左右就開始偏燙。 參考資料： http://icookmeats.com/?p=267 1 目前沒有資料 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 資料儲存中 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告： 11/15起快問快答、知識團停用 HOT! 拍賣 | 地方特產 茶葉 蛋糕 刊登贊助網站三太鐵板燒 - 台北養生牛排 www.suntay-teppanyaki.com.tw 養生鐵板燒料理，食材新鮮無油少鹽，提供明蝦、冰魚等料理，讓您享受美食無負擔！ www.suntay-teppanyaki.com.tw HerBuy 牛排 www.herbuy.com.tw 牛排好Buy上市！團購美食免費宅配，滿額再送現金折價券！ www.herbuy.com.tw 肯德基外送 聖誕派對餐豐盛登場 www.4128000.com.tw 肯德基聖誕派對炸雞、烤雞、德式香腸、BBQ豬肋排美食任選，預購送蛋撻兌換券！ www.4128000.com.tw 特搜洋蔥牛排優惠券下殺 www.momotravel.com.tw 就讓富邦樂遊網為你精打細算！精選北部餐廳、下午茶餐券便宜購，可口美食吃到爽！ www.momotravel.com.tw 北部聚餐何處去 - 美食大推薦 www.health520.com 在自然景觀中享用美味餐點，自助百匯、超值合菜任您選！新鮮、可口菜色多變！ www.health520.com 熱門上班族團購牛排 www.rakuten.com.tw 下午茶良伴牛排，樂天美食網購天堂讓您不出門也能享用好料。 www.rakuten.com.tw最新食材 發問中 已解決 絞肉一斤多少錢? 我的專題需要一些資料... 雞翅的購買來源與保存與其價值? 為什麼韓國人生日當天要吃海帶芽湯 花生油的用途 更多 有沒有客家網友，可以教我做"鹹冬瓜"啊? 粿仔條是什麼東西做成的？ 婆婆媽媽都問我，如何挑選好吃羊肉? 奶油跟牛奶有沒有一樣 日本蘋果種類 更多 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。

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